艾瑞卡Erica's小小大世界

客家鹹湯圓 (國外改良版)

以下材料我煮成兩鍋湯頭，一鍋多了香菇，因為威先生兄弟跟威媽不喜歡香菇的味道Orz

兩鍋湯頭材料 : 
香菇 七朵
豬肉絲半斤 改成雞胸肉兩塊(這邊人不吃豬)
蝦米 一把
紅蔥頭 兩大顆(約5.6瓣)
蔥 三四根
西洋芹 兩根嫩的部位
西洋芹葉子 拿來當香菜用 (沒有香菜、韭菜用西洋芹代替)
同蒿菜

(切法如上圖)


調味料 :
沙拉油 3大匙 (爆香用)
醬油  每鍋3~4大匙 (慢慢加多~邊試味道)
鹽巴  每鍋1~2茶匙 (慢慢加多~邊試味道)
胡椒  每鍋1~2茶匙


做法 :   
1.先用多點油，高溫炸(爆香)紅蔥頭，拿起旁邊備用
2.蝦米放入剛剛的油中爆香，陸續再加入西洋芹菜丁和蔥段爆香
3.因為我分兩鍋湯，所以1.2爆香的料分成一半，
   一半加入香菇絲再炒一炒(炒香)(有灑一些胡椒) → 鍋1
   另一半就是1.2料放一起後再炒一炒(炒香)(有灑一些胡椒) → 鍋2

※鍋1和鍋2各加入6 (飯) 碗水，等他們滾..............此時可準備雞肉絲的部分


4. 雞肉絲部分 :
2塊雞胸肉切絲(一鍋用一塊量)，用醬油2大匙和紅酒少許醃30分鐘，用油先炒雞肉絲(加少許鹽巴)，要炒到雞肉絲都熟了成硬條才行，這樣入湯才不會軟軟散散的........

5. 湯滾後，加入雞肉絲再中火煮10分鐘，讓肉的味道進到湯中，就可以加入煮好的小湯圓跟香菜芹菜葉、同蒿菜，再續煮5分鐘讓味道進到小湯圓中，就可以吃啦!!


※小湯圓煮法 :
清水滾後放入小湯圓，等浮起後撈起即可。
(要吃時再煮~~煮好後放入上面的湯頭中再滾一下!)
P.S. 他們對湯圓沒那麼愛~~但很喜歡那個湯頭和同蒿菜 = =



我當然是吃有香菇的湯頭囉~~~連吃兩碗!



當天威弟跟威先生吃沒香菇的鹹湯圓也一碗吃光光!
我們先吃~~
後來威爸媽跟來訪的威伯伯跟他女兒才吃
等他們走後我去看兩鍋鹹湯圓
竟然剩下一鍋且剩一點點而已~~~
沒想到這麼暢銷啊~~~


真是為國爭光!!!



然後我就把剩下的那一點點吃掉了..............半夜12點多.........= = (我知道! 我會肥死)

看這個湯的樣子~ 真的很濃稠很夠味!! 



沒想到我第一次煮就可以煮出家鄉的鹹湯圓味道啊~~~(得意!!)

且隔天威媽媽竟然問我湯怎麼做的? 跟我要食譜做法!
挖~~這是第一次威媽跟我要食譜耶! 
^^
(不過英文的爆香怎麼寫?Orz  我還沒有給她)



艾瑞卡是純種的客家人唷!!!!!
看不出來吧??
不過我不會說客家話啦~~~~
如果我會說就強了........................


延伸閱讀 : 紅豆湯圓